Ingredientes

• 1 Corazón de res.
• ½ taza Ají de panca molido.
• 2 cdas. Vinagre rojo.
• 2 cdas. Ajos molidos.
• ½ taza Aceite.
• Sal, pimienta y comino.
• Papas (Preferible 12 cortadas por la mitad), ají amarillo y choclos.
• Palitos de caña.
• Crema de rocoto Walibí.

Preparación 

Empieza a preparar este riquísimo plato limpiando el corazón y retirando las venas y grasa. Luego, pártelo en trozos de tres centímetros aproximadamente y colócalos en un pocillo hondo. Ahora condiméntalo con sal, pimienta, comino, ajos, ají, ají panca y vinagre. Después, mezcla y tápalo bien y déjalo macerar por 24 horas en la refrigeradora.

Cuando ya haya pasado el tiempo indicado, escurre el aderezo y resérvalo en un tazón. Ensarta 4 trozos de corazón en cada palito de anticucho y déjalo reposar mientras que la parrilla va calentando. Coloca los palitos de anticucho en la parrilla y luego mezcla el aderezo anterior con el aceite. Cuando esté bien combinado, barniza los anticuchos. Cuando notes que están dorados por ambos lados, retíralos.

Acompáñalo con papa, choclo y tu CREMA DE ROCOTO WALIBI.